日本を蝕む｢小麦｣

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【あす楽】そば割り粉（つなぎ粉） 500g純国産100％小麦粉（強力粉）小麦粉2・そば粉8の割合で作られる二八そばに最適の割り粉です。農薬の少ない関東産小麦のみを使用。安心・安全なそばつくりを！【あす楽対応_関東】【クロネコメール便・レターパック対応】

価格：￥175-[税込]
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国内産オンリーの割粉。外国産と国内産小麦が程よく混ざった割粉も有。違いは？メール便・レターパック発送でお得♪そばは大きく分けて2種類 ●そば100％の生粉（きこ）そば ●そば粉と小麦粉を混ぜるそば （二八そばが代表的） そば粉のみで打つ「生粉そば」 そば粉のみで打つと、そば本来の風味が生かされおいしいそばができます。 しかし、切れやすく、特にそば打ち初心者の方には難しい作業となります。 また、そば粉は「グルテン」という骨格形成を作るたんぱく質を持っていませんから、そもそも組み立てていくのが容易なことではありません。 そこで、登場するのが「小麦粉」です。 穀物の中では小麦粉のみが持つ「グルテン」 骨の役割を果たす小麦粉をそば粉に混ぜてあげれば、骨格がきちんと出来上がり、しっかりした麺が完成します。 また、そば粉だけでは、うどんのような“のび”や“こし”になる粘弾性のある麺ができません。 小麦粉は？？ ●つなぎの役目● ●麺の食感をよくする● この2つの役目を果たします。 ここでご紹介する割粉は、国内産100％だから、そばの風味を引き立てるおそばができます。 ただし、国内産の小麦粉はグルテンが少ないので（国内産の中でもグルテンの多い小麦粉をセレクトしていますが）初級者向け割粉と比べて若干ですがつなぎが弱くなります。 ＞＞北海道産石臼そば粉も一緒にどうぞ ＞＞山形産石臼そば粉も一緒にどうぞ

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